Filo-Teigröllchen mit Gemüse, Feta und Balsamico von Mazzetti | ABC-Z
Zubereitung
Das gesamte Gemüse putzen. Die Karotten schälen, die Stiele und Kerne der Paprikaschoten, auch das weiße Innere. Auberginen, Paprikascheiben, Karotten und Zucchini putzen, in sehr kleine Würfel schneiden. Zwiebel hacken.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen, etwas Öl hineingießen und die Zwiebel hinzufügen. Sobald es anfängt zu braten, das Gemüse je nach Garzeit hinzufügen: zuerst die Karotten, dann die Paprika, dann die Aubergine und zum Schluss die Zucchini. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer bis hoher Hitze kochen oft umrühren. Abkühlen lassen.
Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden und dann zur Gemüsemischung geben.
Die Teigblätter auseinanderrollen und ein erstes Blatt auf ein Schneidebrett legen. Die gesamte Oberfläche mit nativem Olivenöl extra bestreichen, ein weiteres Teigblatt auflegen. Den Vorgang wiederholen, bis man 3 überlappende Schichten hat.
Den Filoteig in 25 x 20 cm große Rechtecke schneiden und jeweils zwei Esslöffel der Mischung mittig darauf geben. Zuerst die kurze Seite über die Oberseite falten, dann die beiden Längsseiten nach innen legen und die Rolle durch Drehen verschließen. Die Röllchen auf ein Backblech legen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 – 25 Minuten backen.
Zum Servieren auf jedes Röllchen ein paar Tropfen Balsamico geben.
