Festliche Pasta mit cremiger Grana Padano DOP Sauce, Trüffel, Pilze und Macadamia von chefkoch_philipp-zitterbart | ABC-Z
Tagliatelle in reichlich Salzwasser al dente garen. Etwas Kochwasser auffangen.
In einer großen Pfanne die Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Trüffelöl dazu geben. Einen Schöpflöffel heißes Nudelwasser hinzufügen und den fein geriebenen Grana Padano DOP einrühren, bis eine cremige, samtige Emulsion entsteht. (Nicht zu heiß werden lassen, sonst trennt sich die Sauce.) Die frisch gekochte Pasta direkt in die Pfanne geben, kurz durchschwenken, bis alles gleichmäßig cremig umhüllt ist. N.B. nochmals Trüffelöl dazu geben. Sahne untermischen
Mit etwas Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken, Schnittlauch unterheben, auf Tellern anrichten und mit frisch gehobelten Champignons, geriebener Macadamianuss, Schnittlauch und Grana Padano DOP finalisieren. Nach Wunsch ein paar Tropfen Öl darüber träufeln.
