Feines | ABC-Z

Die Besonderheit ist hier die glatte und glänzende Kruste. Sie wird durch Stärke im Gärkorb und das Abstreichen mit Wasser erzeugt. Außerdem ist wichtig, dass der Dampf beim Backen sehr kurz nach dem Bedampfen wieder abgelassen wird, damit die Oberfläche abtrocknet und nicht reißt.

Die feine, dünne und sehr knusprige Kruste macht dieses Brot zu einem tollen Alltagsbrot.