Februar: Emmer & Einkorn: Plötzblog | ABC-Z

Im Februar gehen wir zurück zu den Wurzeln des Brotbackens, nämlich zu dem Ursprung unseres heutigen Weizens, dem Einkorn und seinem Nachfahren Emmer, dem sogenannten Zweikorn. 

Einkorn hat einen ganz charakteristischen nussigen Geschmack, während Emmer Gebäck eine herb-würzige Note gibt. Beide Getreide gelten als besonders verträglich und enthalten viele Mineralstoffe und Spurenelemente. Wegen der schwächeren Kleberqualität verwende ich Einkorn und Emmer nicht immer, aber oft zusammen mit Weizen oder Dinkel oder backe die Brote in der Kastenform.

Hier habe ich dir 20 passende Rezepte aus dem Blog zusammengestellt und in diesem Monat auch für Nichtmitglieder freigeschaltet.