Eröffnungsfeier mit Marianne und Michael: Star-Koch Stefan Marquard präsentiert neues Restaurant | ABC-Z
Seine Markenzeichen: breites Stirnband, Rocker-Attitüde, kulinarisches Können: Sterne- und TV-Koch Stefan Marquard ist den Münchnern vor allem noch aus seiner Zeit im Lenbach (2001 bis 2003) bekannt, damals kreierte er punkige Gerichte und servierte die Tomatensuppe auch mal in einer Spritze. Danach machte er sich als Caterer und Koch-Berater in Tutzing am Starnberger See selbständig und gründete eine eigene Koch-Akademie. Und nun?
Stefan Marquard ist zurück: Das will er im neuen Restaurant ändern
Jetzt ist der 60-jährige Rocker-Koch in der breiteren Öffentlichkeit zurück. Im neuen Hotel Adea Lifestyle Suites in Fieberbrunn in Tirol führt er ab sofort sein Restaurant UpsideDown by Stefan Marquard. Bei der großen Eröffnung machte er gleich mal deutlich, dass er in seinem Lokal vieles anders machen möchte.
Marquard will bisher dagewesene Konzepte auf den Kopf stellen und neu denken – in der Küche und auch bei der Mitarbeiterführung, bei der der zweifache Vater auf ein Miteinander auf Augenhöhe setzt und auf Hierarchien verzichtet.
Marianne und Michael zu Gast im neuen Lokal: “Wir freuen uns”
Verzichtet wird auch auf Lebensmittelimporte aus fernen Ländern. Marquard: “Wir arbeiten mit den lokalen Produzenten zusammen und daher wird es auch keine Avocado in der Küche geben. Stattdessen kreieren wir etwas, das schmeckt wie eine Guacamole, aber eben aus heimischen Zutaten.”
Unter den Gästen: Musikproduzent Thomas Stein und die Schlagerstars Marianne und Michael Hartl, die seit über 40 Jahren in Fieberbrunn eine Ferienwohnung haben: “Wir freuen uns, dass in unserer Wahlheimat so ein schönes Hotel steht.”
