Netzwerk „Echtes Brot“ (Real Bread Germany): Plötzblog | ABC-Z

Ein neues Netzwerk

Spätestens mit dem Zusammentreffen der von Roswitha Huber liebevoll als „Brotspinner“ bezeichneten Brotenthusiasten auf der Kalchkendalm zum 5. Internationalen Rauriser Brotfest war klar, dass es ein loses Netzwerk zum gegenseitigen Austausch braucht. Denn wer einen kleinen Betrieb führt, hat oft keine Zeit, um sich in Innungen oder Vereinen zu engagieren, zumal die Aussichten auf Veränderungen im eingefahrenen System äußerst schlecht sind. Je mehr Betriebe es gibt, die alternative Wege in Beruf und Ausbildung gehen, umso eher wird auch auf institutioneller Seite die Einsicht wachsen, dass es weitreichende Veränderungen braucht, um das echte Backhandwerk am Leben zu halten. Ähnliche Initiativen sind bereits in Großbritannien und Irland unter der Bezeichnung “Real Bread Campaign” und “Real Bread Ireland” entstanden. Grund genug, daran anzuknüpfen und das Netzwerk “Echtes Brot” zu nennen.

Mailingliste & WhatsApp-Community

In vielen Gesprächen mit Bäckerinnen und Bäckern auf dem Brotfest, aber auch in meinen Podcastfolgen und persönlichen Treffen kam der Wunsch auf, sich untereinander austauschen, sich ungezwungen verabreden oder Ratschläge und Hilfe finden zu können, ohne Angst haben zu müssen, auf Vorbehalte des institutionalisierten Bäckerhandwerks zu stoßen.

Aus diesem Grund habe ich eine Mailing-Liste und WhatsApp-Community angelegt. Alle Mitglieder können Fragen, Anregungen, Vorschläge für Zusammenkünfte etc. pp. an eine bestimmte Mailadresse schicken oder in die Community posten, die dann an alle anderen Mitglieder verteilt werden. Wer Zeit und Lust hat, auf die jeweilige Nachricht zu antworten, tritt dann automatisch mit dem Absender in Kontakt. So ist ein von der Öffentlichkeit abgeschirmter fachlicher Austausch möglich, ohne dass rechtliche Strukturen aufgebaut und verwaltet werden müssen.

Mehr als 110 Menschen aus Bäckerei, Müllerei, Landwirtschaft und Ernährungsberatung sind bereits Teil des Netzwerks.

Wer darf dabei sein?

• Menschen, für die puristisches Brot und Kleingebäck (Mehl, Wasser, Salz, Sauerteig, ggf. wenig Hefe) kein Teufelszeug, sondern Ziel ist.
• Menschen, die ein ehrliches Interesse an alternativen Ideen im Bäckerhandwerk haben, sei es fachlicher Natur oder in Sachen Ausbildung.
• Menschen, die schon eine Bäckerei betreiben, aber auch alle, die sich das in Zukunft vorstellen können und darauf hinarbeiten oder Menschen, die im weitesten Sinne für das oder mit dem Bäckerhandwerk arbeiten (auch aus Landwirtschaft, Müllerei, Ausbildung, Forschung etc. – explizit KEINE Pressevertreter).
• Menschen, die komplett auf industrielle Vor- und Fertigprodukte einschließlich Zusatz- und Verarbeitungshilfsstoffe (auch im Mehl und Backmittel) verzichten oder künftig verzichten möchten.

Wie wird man in die Liste aufgenommen?

Wenn du glaubst, alle oben genannten Kriterien zu erfüllen, dann schreibe eine E-Mail mit deinem vollständigen Namen, deinem Betrieb (sofern vorhanden) und einer kurzen, aber aussagekräftigen Begründung, warum du Teil dieses losen und unverbindlichen Netzwerks sein möchtest. Nach der Aufnahme in den Verteiler erhältst du die Mailadresse und den WhatsApp-Kontakt, an die/den du deine Nachrichten schicken kannst, sowie weitere Infos zum Gebrauch der Mailingliste.

Bitte beachte: Eine solche Mailingliste und Community funktioniert nur, wenn sich alle darin einig sind, die Inhalte vertraulich, sorgsam und mit Bedacht zu nutzen. Ein Missbrauch für Werbung, unverhältnismäßig häufige Nachrichten oder aus wettbewerblichen Gründen führt zum Ausschluss. Gleiches gilt für Mitglieder, die Inhalte der Liste ohne Zustimmung der Quelle(n) weitergeben. Die Liste dient dem Austausch auf Augenhöhe, ganz gleich ob Meister, Geselle, Azubi oder Quereinsteiger.