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Pasta Avocado-Paprika von jonielady| Chefkoch | ABC-Z
Die Avocados halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel entnehmen. Mit dem Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und mit Chilipulver würzen. Alles mit einer Gabel zerdrücken, dann mit 1 EL Olivenöl und dem Joghurt vermischen und cremig rühren.
Pasta al dente kochen und beiseitestellen.
Zwiebel schälen und würfeln, Paprika waschen, putzen und würfeln. Zusammen mit dem gepressten Knoblauch in einer Pfanne mit dem Olivenöl anbraten, bis die Paprika weich ist. Tomatenmark mit etwas Wasser verdünnen und dazugeben. Die fertig gekochte Pasta dazugeben und in der Soße ca. 5 Minuten braten. Mit Kräutersalz, Pfeffer, Oregano und Basilikum abschmecken.
Die Pasta mit der Paprika-Soße auf tiefe Pastateller verteilen und mit einem Esslöffel die Avocado-Soße auf die Pasta geben.
Parmesan oder Grana Padano in groben Hobeln darüber geben.
