Die Neuerfindung der Milch – Wirtschaft | ABC-Z

An der Milch führt für viele kein Weg vorbei. Sie steht in fast jedem Kühlschrank. Egal, ob sie nun traditionell von der Kuh stammt oder aus Pflanzen wie Hafer oder Soja hergestellt wird. Der jährliche Verbrauch in Deutschland liegt im Schnitt bei 46 Kilogramm Kuhmilch und knapp fünf Kilo pflanzlichen Alternativen pro Person. Vor allem die Milchkuhhaltung gerät dabei zunehmend an ihre Grenzen, was Klima und Umwelt betrifft. Kein Wunder also, dass Forscher und Firmen daran arbeiten, die Milch neu zu erfinden.