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Chicorée-Pfanne mit Hackfleisch von Kräuterjule| Chefkoch | ABC-Z
Das Hackfleisch mit fein gehackter Zwiebel, Ei, Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran und Semmelmehl zu einer Masse verarbeiten.
Den Chicorée putzen und in Gemüsebrühe kurz blanchieren. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen. Den Chicorée vierteln und in Mehl wenden und zusammen mit der zerkleinerten Hackfleischmasse in Öl braten und leicht mit Paprikapulver bestreuen. Dann mit ein wenig von der Gemüsebrühe ablöschen.
Mit Petersilienkartoffeln servieren.
