Brezel gießen: einfache Anleitung | BRIGITTE.de | ABC-Z
Brezel formen
Mit dieser Anleitung kannst du Brezeln selber machen
Du möchtest wissen, wie man eine Brezel formen kann? In unserer Videoanleitung zeigen wir Schritt für Schritt, wie einfach du Brezeln selber machen kannst.
Brezel formen: Der Teig
Für das Brezel formen benötigst du als erstes natürlich einen Brezelteig. Der besteht aus einem klassischen Hefeteig. Damit das Laugengebäck auch die klassische braune Farbe erhält, wird der Teig nach dem Brezel formen in eine Lauge aus Wasser und Natron getaucht.
Hier findest du das Rezept, damit du Laugenbrezeln selber machen kannst.
Brezel formen: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Nachdem du den Teig zubereitet hast und bevor die Brezeln ein Laugenbad nehmen, müssen die Teiglinge in Brezelform gebracht werden.
Schritt 1: Teile den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 8 gleichgroße Portionen und forme sie jeweils zu einer Kugel.
Schritt 2: Rolle die einzelnen Kugeln zu einem ca. 40 cm langen Strang aus. Die Mitte des Stranges solle dabei etwas dicker bleiben und die Enden sollten dünn auslaufen.
Schritt 3: Nun die Enden festhalten im oberen Drittel zweimal umeinanderwickeln.
Schritt 4: Die umwickelten Enden unten auf der dickeren Brezelmitte andrücken. Zum Schluss die Laugenbrezel in Form ziehen – fertig ist das Brezel formen!
Anschließend sollten die geformten Brezeln noch etwa 30 Minuten ruhen, bevor du sie dann einzeln für etwa 10 Sekunden in ein Laugenbad tunken und anschließend backen kannst. Das Laugenbad kannst du ganz einfach aus 1,5 Litern Wasser und 2 Esslöffeln Haushaltsnatron herstellen. Das Natron verleiht der Laugenbrezel die dunkle Farbe, aber auch den typischen Geschmack.
