Blutzucker regulieren mit der klassischen Haferkur | ABC-Z

Ja, sie ist insbesondere auch bei Adipositas möglich und zur Heilung einer nichtalkoholischen Fettleber nützlich. Auch auf den Cholesterinspiegel wirkt Hafer positiv, wie eine Studie zeigen konnte.

Die klassische Haferkur dauert drei Tage – wer mag, kann noch einen vierten Tag anhängen. “Die stoffwechselverbessernde Wirkung der Kur hält etwa sechs Wochen lang an”, sagt Ernährungs-Doc und Diabetologe Matthias Riedl. Man kann die Kur bei Bedarf etwa alle sechs bis acht Wochen wiederholen. Alternativ kann man jede Woche einen einzelnen Hafertag einschalten. Die Haferkur ist ein sehr guter Einstieg in eine dauerhafte Ernährungsumstellung.

Nein, es sollte besser Wasser sein. Ehe man aber die Haferkur aus geschmacklichen Gründen gar nicht durchführt, ginge ungesüßter Haferdrink zur Not.

Nein, die Hafertage kann man auch “kalt durchführen”. Jedoch wäre empfehlenswert, die Haferflocken dann etwa 30 Minuten einzuweichen. Hafer enthält Phytinsäure, die Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium, Magnesium und Zink bindet. Durch das Einweichen vor dem Verzehr wird der Hafer besser verdaulich und verringert sich der Phytinsäure-Gehalt.

Die Antwort ist: Ja, diese Menge gilt pauschal für alle. Egal, wie groß oder wie schwer, egal, ob Mann oder Frau. Wer es wirklich nicht schafft, die 3 x 75 Gramm aufzuessen, kann die Menge allerdings ein wenig reduzieren.
In einer Studie der Universität Bonn wurde eine Variante der Haferkur untersucht: 2 Hafertage mit 3 x 100 Gramm Haferflocken. Hier wurden nicht die Effekte auf den Blutzuckerspiegel untersucht, sondern auf die Cholesterinwerte. Die Wirkung war positiv.

Rein für den täglichen Verzehr von Haferflocken – ohne den Verzicht auf andere Lebensmittel wie bei einer Haferkur – sind bisher keine messbaren blutzucker- oder cholesterinsenkenden Effekte nachgewiesen. In einer Studie erreichten Menschen, die täglich 80 Gramm Haferflocken aßen und ansonsten ihre gewohnten Speisen, nicht vergleichbar gute Effekte auf ihre Blutwerte wie diejenigen, die eine Haferkur einschoben. Trotzdem gilt natürlich: Haferflocken sind ein empfehlenswertes Lebensmittel, dass einen Beitrag zu einer gesunden Ernährung leistet.

Kohlenhydrate lassen den Blutzucker ansteigen, und Haferflocken enthalten Kohlenhydrate. Aber der glykämische Index ist bei Haferflocken eher moderat, weil die Beta-Glucane den Blutzuckeranstieg bremsen. Deshalb funktioniert die Haferkur nach bisherigen Erkenntnissen sehr zuverlässig, um die Zellen wieder empfindlicher für Insulin zu machen.

Gewürze wie Zimt, Kurkuma oder auch Kräuter wie Schnittlauch dürfen gern zum Haferbrei. In Maßen genossen wirkt Zimt entzündungshemmend und verdauungsfördernd. Zimt enthält Cumarin, das in größeren Mengen zu Kopfschmerzen und Übelkeit führen und die Leber schädigen kann. Ceylon-Zimt hat relativ wenig Cumarin und ist daher gesünder als Cassia-Zimt.

Im Prinzip ja, die Haferflocken können auch herzhaft genossen werden: Man kann den Haferbrei mit fettfreier Brühe oder mit einer Prise Salz kochen. Zugunsten der Gesundheit möglichst wenig Salz verwenden, stattdessen lieber Kräuter und andere Gewürze.

Ja. Das sind im Grunde ganz normale Haferflocken – Haferflocken sind von Natur aus “glutenfrei”. Jedoch können bei der Erzeugung oder Verarbeitung in der Getreidemühle Spuren von Gluten von anderem Getreide in die Haferflockenpackung geraten. Schon solche Spuren wären für Menschen mit Zöliakie äußerst gefährlich, deshalb gibt es spezielle Produktionsabläufe, die auch kleinste Gluten-Verunreinigungen ausschließen.

Haferflocken sind bei fast allen Erkrankungen geeignet. Bei Zöliakie auf glutenfreie Haferflocken achten.

Die sind grundsätzlich auch ein gutes Frühstück, aber eignen sich nicht für eine Haferkur. Haferflocken haben ganz andere Inhaltsstoffe, unter anderem weniger Gluten und mehr Beta-Glucan.

Haferkleie ist nicht so gut geeignet. Sie hat viel mehr Ballaststoffe – dadurch wäre sie schwerer verdaulich und würde den Brei deutlich zäher machen. Es ist aber grundsätzlich nicht ausgeschlossen, einen Esslöffel der Haferflocken durch einen Teelöffel Haferkleie zu ersetzen.

Je nach Medikament ist es gut möglich, dass die Dosis angepasst werden muss. Bei Insulingabe etwa gilt laut Ernährungs-Doc Matthias Riedl als “grobe Faustregel, die Dosis zu halbieren” – dies aber bitte unbedingt individuell ärztlich besprechen! Die Kur sollte auf jeden Fall immer in Abstimmung mit dem behandelnden Arzt durchgeführt und insbesondere die Frage der Medikamenteneinnahme besprochen werden.