Barbaras Spielwiese – Foodblog: Spaghettikürbis mit Spinat und Feta | ABC-Z
Das Wetter ist kalt, etwas Schnee liegt und der kalte Wind macht keinen Spaß. Über Weihnachten und Neujahr waren wir daher zwei Wochen in wärmeren Gefilden. Nach einem stressigen Jahr tat Bewegung an frischer Luft gut und ich wollte nicht nur Eis und Schnee. Die Wahl fiel auf Madeira. Die Blumeninsel im Atlantik ist bergig, so dass beim Laufen und bei Wanderungen gleich ein paar Höhenmeter zusammen kommen. Richtig warm ist es dort im Winter auch nicht, so dass die Rückkehr nicht so anstrengend war.
Trotzdem friere ich und freue mich, wenn es etwas Warmes gibt. Ideal bei eklig-kaltem Wetter finde ich mit Käse überbackenes Gemüse. Daher gibt’s bei mir zum Ende der Kürbis-Saison noch schnell einen überbackenen Spaghettikürbis.
Dafür habe ich den Kürbis halbiert und gebacken, damit sich die Fäden lösen. Hinein kam eine Füllung aus Spinat und Feta. Da Feta und Spinat super zusammen passen und ich eigentlich immer einen Pack Feta im Kühlschrank habe, lag das nahe.
Etwas Crunch schadet nicht und angeröstete Walnüsse passen super dazu. Ein unkompliziertes Gericht, das angenehm wärmt bei kaltem Ekelwetter.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Spaghettikürbis mit Spinat und Feta |
| Kategorien: | Gemüse, Kürbis, Überbacken |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| H | GEBACKENER KÜRBIS | ||
| 1 | Spaghettikürbis | ||
| 1-2 | Essl. | Olivenöl | |
| Etwas | Salz | ||
| H | FÜLLUNG | ||
| 1 | Zwiebel | ||
| Olivenöl | |||
| 2-5 | Knoblauchzehen | ||
| 1 | Teel. | Ingwer; gehackt (wer mag) | |
| 250-300 | Gramm | Babyspinat oder Spinat (frisch oder TK) | |
| Salz, schwarzer Pfeffer, China | |||
| 150 | Gramm | Feta | |
| H | ZUM BESTREUEN | ||
| 1-2 | Handvoll | Walnüsse | |
Quelle
| Standardgericht; vor Jahren mal wo gesehen |
| Erfasst *RK* 10.01.2025 von | |
| Barbara Furthmüller |
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze, 180°C Umluft oder Gas Stufe 3 vorheizen. Den Kürbis halbieren, am besten quer. Die Kerne mit Hilfe eines Löffels entfernen. Die Hälften innen mit etwas Olivenöl beträufeln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech in den Backofen geben. Ca. 30 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Die Zwiebel würfeln, in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hacken, zusammen mit dem Spinat dazugeben und etwas anbraten, dabei rühren, damit nichts anbrennt und der Spinat zusammen fällt. Würzen. Den Feta zerkrümeln und die Hälfte unter den Spinat rühren.
Das Blech mit den Kürbishälften aus dem Ofen nehmen. Mit einer Gabel o.ä. die Fäden des Spaghettikürbis auseinanderziehen. Die Füllung in die beiden Kürbishälften verteilen und etwas umrühren, so dass sich Spinat und Spaghettis (die Fäden des Kürbisses) etwas vermischen. Den Rest des Fetas darüber verteilen und das Blech für ca. 5-8 Minuten zum Überbacken in den Ofen geben. Wer mag, gibt die letzten paar Minuten die Walnüsse dazu.
Am Schluss die Walnüsse grob hacken und auf den Kürbishälften verteilen. Servieren.
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Und hier noch der schöne Banner zum Event:
