Barbaras Spielwiese – Foodblog: Salted Caramel Millionaire’s Bars | ABC-Z
Bei dem eisig kalten Wetter braucht’s ein paar Kalorien und etwas süßlich-cremig-schokoladiges. Finde ich. Wer im Januar alkoholfrei und vegan möchte, findet genug Rezepte auf meinem Blog. Ich esse ja ganz gerne und viel Gemüse und gesunde Sachen, aber manchmal muss es Schokolade sein.
Zu Pandemiezeiten wurde der Insta-Account von Fitwaffle gerne geklickt. Dort hat eine sportlich aussehende junge Frau süße Fertigprodukte zusammengeworfen und das wurde und wird immer noch millionenfach geklickt. Quasi Lotus-Kekse mit Erdnussbutter und Nutella vermischt oder etwas in der Art, meist mit nur 3 oder 4 Zutaten und immer mit einem kurzen Video. Sie hat inzwischen mehrere Bücher veröffentlicht.
Die Bücher und ein paar der Videos habe ich mir angeschaut. Einfache Rezepte, die motivieren sollen, selbst zu backen oder etwas süßes zu machen. Fitwaffle sieht nicht aus, wie wenn sie sich ausschließlich damit ernähren würde. Wie immer im Leben, die Abwechslung macht es.
Mir hat ein Rezept der typischen Millionaire’s Bars gefallen – das wollte ich ausprobieren. Die kleinen Schnitten sind ein Klassiker, der wahrscheinlich aus Schottland stammt. Normalerweise werden Shortbread-Kekse mit Karamell und Schokolade übergossen, fertig. Das erinnert stark an Twix, die ich früher mal mochte. Inzwischen schmecken sie mir nicht mehr, also ist Selbermachen angesagt!
Bei diesem Rezept wird kein Shortbread gebacken, sondern einer dieser amerikanischen Krümelböden als Basis verwendet. Dazu werden Kekse mit flüssiger Butter vermischt. Im Ergebnis bröselt das natürlich, wie man auf den Fotos sehen kann.
Aber es geht natürlich einfacher als wenn man erst einen Mürbeteig backen muss. Auf der anderen Seite, durch die vielen Kühlzeiten braucht dieses Rezept auch seine Zeit.
Gut gefallen hat mir das Karamell. Es besteht aus dicker gesüßter Kondensmilch, von der ich meist ein, zwei Dosen im Vorrat habe. Ein wenig Butter, Zucker und Sirup kommt dazu und wird kräftig gekocht. Das hat gut funktioniert.
Seltsam fand ich die Anweisung, die Salzflocken auf die heiße Schokolade zu geben – klar hat sich dabei das Salz aufgelöst… Ich habe das Rezept also abgeändert und gebe das Salz am Schluss dazu. Dann haftet es zwar nicht mehr so gut an der Schokolade, aber es ist als Flocken ersichtlich und hat einen leichten Crunch.
Das Salz passt ganz gut zu den doch sehr süßen Schnitten. Trotz Bröselei, mir hat’s geschmeckt.
Ich hatte das Rezept bereits im August 2023 gemacht; von damals sind die Fotos. Gerade ist die Spielwiese von Raureif weiß überzogen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Salted Caramel Millionaire’s Bars |
| Kategorien: | Backen, Riegel, No-bake, Karamell |
| Menge: | 1 Quadratische Form 20 x 20 cm = 16 Stücke |
Zutaten
| H | KEKS-BODEN | ||
| 220 | Gramm | Butter; geschmolzen | |
| 450 | Gramm | Digestive-Kekse, Vollkorn-Butterkekse, | |
| — Graham Cracker o.ä. | |||
| H | KARAMELL | ||
| 1 | Dose | Dicke gesüßte Kondensmilch (397 Gramm) | |
| 90 | Gramm | Butter | |
| 75-100 | Gramm | Rohrzucker, hellbraun, fein, o.ä. | |
| 1-2 | Teel. | Salz | |
| 1 | Essl. | Goldener Sirup, Goldsaft, o.ä. | |
| H | TOPPING | ||
| 200 | Gramm | Schokolade; grob gehackt | |
| 100 | ml | Sahne | |
| Meersalzflocken (z.B. Maldon Sea Salt Flakes) | |||
Quelle
| Buch von Eloise Head: Fitwaffle’s Baked In One; etwas | |
| angepasst |
| Erfasst *RK* 09.08.2023 von | |
| Barbara Furthmüller |
Zubereitung
Für den Keksboden die quadratische Backform (20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Butter schmelzen. Die Kekse in einen Blitzhacker geben und so lange bearbeiten, bis sie fein zerkleinert sind. Alternativ funktioniert das auch, wenn man sie in einen Plastikbeutel gibt und mit einem Nudelholz bearbeitet. Die Butter in eine Schüssel umfüllen und die Keksbrösel darüber geben. Alles mit einem Löffel gut verrühren, bis alles vermischt ist. Diese Masse in die Backform geben und gleichmäßig verteilen. Entweder mit den Fingern oder mit der Rückseite eines Löffels fest andrücken. Beiseite stellen.
Für den Karamell alle Zutaten in einen Topf oder eine Kasserolle geben. Bei schwacher bis mittlerer Hitze ständig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und alles geschmolzen und komplett vermischt ist. Dann die Temperatur erhöhen und bei hoher Hitze weiter rühren, bis die Masse eindickt und zu blubbern beginnt. Es sollte sich ein Karamell bilden. Als Test kann man 1 Teel. des Karamells in ein Glas mit sehr kaltem Wasser geben; dabei sollte sich eine weiche Kugel bilden.
Das Karamell auf den Keksboden gießen und vorsichtig mit Hilfe eines Löffelrückens glattstreichen. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Für das Topping in einem Topf Schokolade und Sahne schmelzen und gut verrühren. Alternativ in der Mikrowelle auf höchster Stufe 1:20 Minuten erhitzen, etwa 2 Minuten stehen lassen, dann rühren, bis sich die Sahne und die Schokolade zu verbinden beginnen. Weiterrühren, bis die Masse glatt und cremig ist.
Die Schoko-Masse über das Karamell gießen, Mit der Rückseite eines Metalllöffels oder Spatels vorsichtig glattstreichen. Im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Vor dem Servieren die groben Salzflocken darüber streuen und in 16 Quadrate schneiden.
Im Kühlschrank halten sich die Bars knapp eine Woche frisch.
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