Barbaras Spielwiese – Foodblog: Rettichsalat mit Schnittlauch | ABC-Z
Derzeit gibt’s bei uns überall große weiße Rettiche zu kaufen. Sie werden klassisch als Radi im Biergarten serviert. Beim Volksfest dahoam habe ich mal gezeigt, wie man den macht und wie das aussieht.
Genauso gerne mag ich einen einfachen Rettichsalat. Bei den schwül-heißen Temperaturen finde ich kühle Salate ideal als mittaglichenr Imbiss.
Da die Rettiche nicht mehr so scharf sind wie früher, packe ich gerne frischen Schnittlauch dazu. Und da das so schön passt, eine Geheimzutat:
Seit ein paar Monaten verwende ich gerne den selbstgemachten Schnittlauchblütenessig. Der gibt dem ganzen einen besonderen Geschmack, leicht kräutrig-blumig. Alternativ funktioniert ein normaler Kräuteressig oder auch ein Bieressig.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Rettichsalat mit Schnittlauch |
| Kategorien: | Salat, Kalt, Rettich |
| Menge: | 4 bis 6 Personen als Beilage |
Zutaten
| 1 | Weißer Rettich | ||
| 1/2 | Teel. | Salz | |
| 2 | Essl. | Schnittlauchblütenessig | |
| Pfeffer | |||
| 1 | Teel. | Grober Senf | |
| 3 | Essl. | Rapsöl oder Sonnenblumenöl | |
| 1 | Handvoll | Schnittlauch |
Quelle
| nach Standardrezept improvisiert |
| Erfasst *RK* 18.08.2024 von | |
| Barbara Furthmüller |
Zubereitung
Rettich waschen, schälen, Enden entfernen und mit der Reibe (von Hand oder Maschine) grob raspeln. Mit dem Salz vermischen und mindestens 20 Minuten beiseite stellen.
In der Zwischenzeit Schnittlauchblütenessig, Pfeffer und Senf verrühren, das Öl unterrühren.
Den Schnittlauch verlesen, ggf. waschen und trocken schütteln. In Röllchen schneiden.
Die Rettichraspeln ausdrücken, dabei die Flüssigkeit wegkippen und die Raspeln in eine Salatschüssel geben. Mit der Vinaigrette und dem Großteil der Schnittlauchröllchen vermischen. Mit den restlichen Schnittlauchröllchen dekorieren.
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