Barbaras Spielwiese – Foodblog: Lavendelsirup | ABC-Z

Eine Bekannte ist gerade in der Provence und versorgt mich täglich mit Fotos von blühenden Lavendelfeldern. Die gibt’s ja auch anderswo, aber für mich wird dieser Duft und diese violette Weite dort immer der Inbegriff von Lavendel bleiben – verbunden mit Erinnerungen an Urlaubsreisen zu Studentenzeiten. 

Zuhause wächst er zum Glück auch, wenn auch in kleineren Mengen. Ich mag nicht nur den Geruch, sondern in wohl dosiertem Maß auch den Geschmack. Rezepte mit Lavendel gibt’s hier auf meiner Spielwiese einige. 

Bisher hat Lavendelsirup gefehlt. Das Rezept ist so einfach, dass ich gar nicht dran dachte, es zu posten. Kürzlich fragte mich eine Bekannte, wie ich den Sirup herstelle. Also habe ich Fotos vom letzten Jahr rausgekramt und schreibe das Rezept auf. 

Da ich letztes Jahr Lebensmittelfarben gekauft hatte, habe ich den Sirup
diesmal etwas violetter, lilaner, lavendelblütenfarbener gemacht. 🙂

Das wird den schönen Blüten besser gerecht, finde ich. Und da man nur eine kleine Menge Farbe braucht, sehe ich das mit der Chemie ausnahmsweise nicht so eng.  

Die Blüten ziehen verschiedene Insekten an. Ich glaube, der Imker hier in der Nachbarschaft hat Lavendelhonig im Angebot… Und ich freue mich an dem Summen inmitten der Blüten. 

Der Sirup lässt sich vielseitig verwenden. Mit Wasser und Eis gemischt als Limonade, mit Prosecco als Lavendel-Spritz, im Tee oder Eistee, eingerührt in Quark oder Joghurt. Man kann damit auch Dressings oder Marinaden aromatisieren und zaubert sich damit ein Stück Provence nach Hause!