Barbaras Spielwiese – Foodblog: Feierliche Vorspeise: Avocado mit Grapefruit, Sellerie und Shrimps | ABC-Z
Im Prinzip ist es ein Avocado-Salat, der ein klein wenig an Guacamole erinnert, allerdings durch Sellerie und Shrimps eine ganz andere Geschmackswelt erhält.
Dafür habe ich einige Zutaten und Gewürze zusammen in den Blitzhacker gehauen; am Schluss kam die Avocado dazu. Das Ganze habe ich so dekoriert, dass man erahnt, was da zerhackt wurde.
Die Kombination Avocado, Grapefruit und Shrimps habe ich schon einmal präsentiert, damals als Karibischer Grapefruit-Avocado-Salat. Im November war ich spontan eine Woche in der Karibik (unten hänge ich ein Foto an), bekam dort auch einige Salate und Gerichte mit Avocado, aber nie in dieser Kombination. 😉
Also ist es eher etwas internationales, selbst improvisiertes… Uns hat die Vorspeise sehr gut geschmeckt.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Avocado mit Grapefruit, Sellerie und Shrimps |
| Kategorien: | Vorspeise, Kalt, Avocado, Winter |
| Menge: | 2 Personen als Vorspeise |
Zutaten
| 1-2 | Stangen | Sellerie | |
| 1 | Frühlingszwiebel | ||
| 1-2 | Knoblauchzehen | ||
| 1 | Rote Chilischote | ||
| 1 | Grapefruit | ||
| 1/2-1 | Limette | ||
| 1 | Teel. | Agavendicksaft; wer mag | |
| 1-2 | Essl. | Koriandergrün | |
| Salz, Pfeffer | |||
| 1 | Schuss | Würzsaußen nach Geschmack (z.B. Tabasco) | |
| 2-3 | Cocktailtomaten | ||
| 100 | Gramm | Garnelen, Party-Crevetten, Shrimps, o.ä. | |
| 2 | klein. | Avocados |
Quelle
| Erfasst *RK* 24.12.2022 von | |
| Barbara Furthmüller |
Zubereitung
Sellerie, Frühlingszwiebel, Knoblauch und Chili säubern, in grobe Stücke schneiden und in einen Blitzhacker geben. Ggf. zwei Scheiben Chili für die Deko beiseite legen. Grapefruit schälen, einige Stücke dazu geben, ein paar Stücke filetieren und beiseite legen. Limette auspressen; Saft in den Mixbehälter geben (je nach Säure der Limette und Geschmacksempfinden mehr oder weniger Saft verwenden und mit Agavendicksaft süßen). Den Großteil vom Koriander, Gewürze und Tomaten zufügen. Alles etwas mixen, damit die Zutaten zerkleinert werden. Dann den Großteil der Shrimps zufügen und weiter mixen.
Die Avocados halbieren, Kern und Schale entfernen, mit dem Messer grob kleinhacken. Den Großteil der Avocado zufügen und mixen. Die Masse sollte nicht breiig werden. Abschmecken.
Zwei Teller bereitstellen, darauf zwei Dessertringe o.ä. stellen. Die Masse in die Ringe verteilen und anpressen. Die Ringe entfernen.
Grapefruit-Filet, Korianderblatt, Chiliring, Avocadoscheiben und Shrimps halbwegs dekorativ auf den beiden Avocadoportionen verteilen und servieren. Wer mag, serviert etwas Brot oder Tacochips dazu.
=====
Hier wie versprochen das Foto:
So sieht es natürlich nur aus, wenn man die Menschenmassen nicht fotografiert, die links auf einem Trampelpfad wären. Trotzdem ein wunderschönes Stück Erde. Draußen ist seit Tagen grauer Himmel und Nebel, da tut so ein Sonnenfoto gut.
