Barbaras Spielwiese – Foodblog: Erdnussbutter-Fudge mit Schokolade | ABC-Z
Tja, manchmal braucht man so was – für die Nerven, oder wenn man dringend ein paar Kilo zulegen möchte. Fudge ist inzwischen auch hierzulande bekannt als süße, halbfeste, cremige Süßigkeit, ähnlich einem Konfekt. Und manchmal mag ich das. In Maßen.
Fudge ist vor allem im Herbst und Winter beliebt und ein ideales Geschenk für die Adventszeit. Die cremigen Würfel kann man hübsch verpacken. Sie ergänzen eine Plätzchenmischung als Mitbringsel und sind schnell gemacht.
Klassisch werden dafür ähnlich wie bei Karamell Butter und Zucker aufgekocht. Viel Zucker. Sehr viel Zucker. In dieser Version kommt noch etwas Erdnussbutter hinzu. Und Puderzucker.
Die Zubereitung ist relativ unkompliziert. Im Rezept verlinke ich das Video von Sophie Dahl, von der das Rezept (ohne die Schokolade) ursprünglich stammt. Es ist kurz und man sieht es da gut. Oder hier auf meiner Foto-Collage.
Fürs Zubereiten sollte man sich trotzdem etwas Zeit nehmen, da der Fudge zweitmal abkühlen muss, bevor man ihn schneiden kann. Am besten über Nacht.
Mir ist das Ganze ehrlich gesagt viel zu süß. Zum Glück hat Manuela die ursprüngliche Version von Sophie Dahl abgeändert und Schokolade sowie Salz zugefügt. Damit wird die Süße etwas abgemildert. Das nächste Mal würde ich von der Fudge-Masse ein Viertel weniger machen; dann passen die Proportionen für meinen Geschmack noch besser.
Man schafft wirklich nur ein Stück davon. Aber wenn man mal Heißhunger auf Süßes hat und nichts Gekauftes essen möchte, ist so ein Rezept ideal. Oder wenn man Menschen kennt, die gerne süß essen, ist das ein perfektes Mitbringsel. Daher hier das Rezept.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Peanut butter fudge mit Schokolade und Salzflocken |
| Kategorien: | Süßspeise, Kalt, Erdnuss, Advent, Großbritannien |
| Menge: | 1 Form, quadratisch (20×20 ca.), ergibt 40-50 Würfel |
Zutaten
| 125 | Gramm | Butter | |
| 500 | Gramm | Brauner Zucker (z.B. Muscovado) | |
| 120 | ml | Milch | |
| 250 | Gramm | Erdnussbutter creamy oder chunky | |
| 1 | Vanilleschote; das Mark | ||
| 250-300 | Gramm | Puderzucker | |
| H | SCHOKOLADEN-SALZ-TOPPING | ||
| 100-150 | Gramm | Halbbitter- oder Zartbitterkuvertüre | |
| 10 | Teel. | Kokosfett | |
| Meersalzflocken | |||
Quelle
| nach Vive la réduction! https://www.mrsflax.net/article- | |
| snickers-overkill-121498696/, nach: Sophie Dahl The | |
| Delicious Miss Dahl, siehe unten |
| Erfasst *RK* 02.01.2024 von | |
| Barbara Furthmüller |
Zubereitung
Eine quadratische Form entweder fetten oder mit Backpapier versehen und bereitstellen.
Butter in einem Topf zerlassen. Braunen Zucker und Milch zzugeben und für zwei bis drei Minuten köcheln lassen. Hier scheiden sich die Geister, Mrs. Flax rührt nicht um, Sophie Dahl rührt.
Die Masse vom Herd nehmen und Erdnussbutter sowie Vanillemark einrühren.
Puderzucker in eine große Schüssel geben (ggf. sieben) und die heiße Masse zugeben. Mit einem Holzlöffel glatt rühren bis alles gut vermengt ist; das trainiert die Armmuskulatur. Die Masse wird relativ fest.
In die Form geben und auskühlen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Kuvertüre mit Kokosfettim Wasserbad schmelzen und auf den Fudge gießen, verteilen. Etwas abkühlen lassen, dann mit den Meersalzflocken bestreuen. Durchkühlen lassen, dann in Würfel schneiden.
Tipp: Von der Butter-Zucker-Erdnussbutter-Fudge-Masse würde ich das nächste Mal etwas weniger machen, z.B. auf 100 Gramm Butter herunterrechnen.
: Quellen für Sophie Dahls Fudge:
: https://www.youtube.com/watch?v=1ak-FbXRAJ8
: https://www.bbc.co.uk/ food/recipes/peanutbutterfudge_93630
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