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Herbstlicher Salat mit gebratenem Kürbisgewächs, karamellisierter Birne, Blauschimmelkäse und Walnüssen von chefkoch | ABC-Z
Zubereitung
1
Salat waschen und putzen.
2
Birne schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und schräg in Rauten schneiden. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren und die Birne kurz darin schwenken.
3
Kürbis mit Schale in Stücke oder Spalten schneiden. Diese in einer Pfanne mit Butter kurz anbraten bzw. garen. Mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen.
4
Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl etwas rösten.
5
Essig und Gewürze in einer Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen. Beide Ölsorten langsam unterschlagen.
6
Salat auf einem Teller anrichten und mit dem Dressing marinieren. Käse zerkleinern und zusammen mit Birne, Kürbis und Nüssen darauf verteilen.
