Aroma-gefüllter Kürbis aus dem Backofen von perlacco| Chefkoch | ABC-Z
Die Zwiebel schälen und die Pilze putzen. Beides fein schneiden (getrocknete Steinpilze vorher einweichen – später das Einweichwasser nach dem Anbraten zugeben) und in heißem Olivenöl oder Butter so lange hell und weich anbraten, bis die Flüssigkeit fast weg ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Käsesorten mit Ei, Crème fraiche, Trüffelpaste und der abgekühlten Zwiebel-Pilzmischung vermengen und nach Geschmack würzen.
Den Kürbis in eine runde oder eckige Auflaufform stellen und mit 1/3 der Masse füllen. Darauf die Hälfte der gerösteten Brotwürfel streuen. Wieder 1/3 der Masse einfüllen und die zweite Hälfte der Brotwürfel darauf verteilen. Rest der Masse als letzte Schicht darauf und den aufgehobenen Kürbisdeckel aufsetzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 1 Stunde garen.
Den Kürbis erst am Tisch vierteln und sofort verteilen.
Tipp: Sehr gut passen dazu einige Blätter Feldsalat – nur mit etwas Salz und Kürbiskernöl beträufelt.
