Ananas: Gesunde Frucht mit wertvollem Enzym Bromelain | ABC-Z
Stand: 20.03.2026 15:50 Uhr
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Ananas ist eine tropische Frucht mit vielen Nährstoffen und Vitaminen. Sie enthält das Enzym Bromelain. Es wirkt entzündungshemmend und abschwellend und fördert die Verdauung.
Die Ananas (botanisch: Ananas comosus) gehört zur Familie der Bromelien und stammt aus Mittelamerika. Heute wächst sie in vielen tropischen Ländern. Auf großen Plantagen braucht sie rund 20 Monate bis zur ersten Ernte.
Ananas: Gesunde Inhaltstoffe
Aus medizinischer Sicht ist der wichtigste Inhaltsstoff der Ananas das Enzymgemisch Bromelain. Es kann Proteine spalten, also Eiweiße zerlegen.
Dazu kommen wichtige Nährstoffe wie Kalium (gut für Muskeln und Nerven), Vitamin C (unterstützt das Immunsystem), Mangan (wichtig für Knochen und Energiestoffwechsel) und Ballaststoffe (für die Darmgesundheit).
Ananas: So wirkt das Enzym Bromelain auf die Verdauung
Bromelain unterstützt die Verdauung, indem es Eiweiße spaltet. Ananas hilft so bei leichten Verdauungsbeschwerden. Bromelain befindet sich hauptsächlich im Stamm der Frucht, also im harten, faserigen Kern. Die Konzentration des Enzyms ist in der frischen Frucht am höchsten, nimmt aber mit dem Reifegrad ab. Wird Ananas erhitzt, zerstört dies das Enzym Bromelain.
Abnehmen mit Ananas
Ananas an sich ist kein natürlicher Fettkiller: Bromelain ist lediglich an der Eiweißspaltung beteiligt. Es greift aber nicht in den Fettstoffwechsel ein.
Ananas besteht zu etwa 85 Prozent aus Wasser. Die Frucht enthält pro 100 Gramm etwa 50 Kilokalorien und 13 Gramm Zucker und zählt damit zu den eher zuckerhaltigen Früchten. Beeren, Wassermelonen oder Nektarinen enthalten weitaus weniger Zucker.
Und doch kann Ananas beim Abnehmen unterstützen – als Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Die Frucht ersetzt mit ihrem süßen Geschmack leicht andere zuckerhaltige Snacks. Außerdem enthält sie Ballaststoffe, die für eine gesunde Darmtätigkeit sorgen.
Wie wirkt Ananas auf die Leber?
Klinische Studien zur Wirkung von Ananas auf die Leber gibt es nicht. Eine gesunde Leberfunktion wird durch eine ausgewogene Ernährung mit Vitaminen und Ballaststoffen insgesamt gefördert. Ananas kann darin eine Rolle spielen, ist aber kein Heilmittel für die Leber.
Ananassaft und Ananas aus der Dose
Ob frisch, als Ananassaft oder getrocknet – die Verarbeitung von Ananas hat Auswirkungen auf ihre Eigenschaften. So können Ananas aus der Dose sowie Ananassaft zusätzlichen Zucker sowie Zusatzstoffe enthalten. Wer auf eine gesunde Ernährung achten möchte, sollte die Aufschrift “ungezuckert” auf den Produkten suchen. Auch getrocknete Ananas hat einen hohen Zuckergehalt. Außerdem enthält sie weniger Wasser und führt somit langsamer zu einer Sättigung.
Gesüßte Dosen-Ananas sowie Ananassaft enthalten kein Bromelain, da es bei der Haltbarmachung zerstört wird. Dosen-Ananas besitzen außerdem weniger Vitamine und Ballaststoffe als frische Ananas. Laut Stiftung Warentest sind nur wenige Bio-Ananas-Säfte zu empfehlen. Wer gesunde Ananas essen möchte, sollte also am besten frische Früchte wählen.
Bromelain bei Verbrennungen, Entzündungen, Schwellungen
Bromelain wird in Kliniken bei tiefen Verbrennungen eingesetzt. Außerdem bei Schwellungen im Kopfbereich – zum Beispiel nach Zahn-Operationen, bei Kieferproblemen oder Gelenkbeschwerden. Präparate mit Bromelain können auch bei Kniearthrose oder rheumatischen Beschwerden helfen – wie eine Art natürliches Schmerzmittel.
Bei Entzündungen bewirkt Bromelain unter anderem, dass Entzündungszellen nicht mehr so gut zum Entzündungsgeschehen vordringen können.
Bromelain in der Frauengesundheit
Bromelain könnte mit seiner entzündungshemmenden Eigenschaft bei Menstruationsbeschwerden wie Dysmenorrhoe helfen, Krämpfe und Schwellungen zu lindern. Große randomisierte kontrollierte Studien dazu fehlen aber.
So wirkt Bromelain bei Nasennebenhöhlenentzündungen
Bei Nasennebenhöhlenentzündungen wirkt Bromelain entzündungshemmend und abschwellend. Es hilft dabei, Sekrete in den Nasennebenhöhlen zu verflüssigen und abzuleiten. Gleichzeitig schwellen die Schleimhäute ab, die Belüftung verbessert sich und der Druck in den Nasennebenhöhlen reduziert sich. Dies verbessert die Nasenatmung.
Studien zur Wirkung bei Nasennebenhöhlenentzündungen
Kleinere klinische Studien und Beobachtungsstudien haben die Wirkung von Bromelain bei Nasennebenhöhlenentzündungen untersucht und beschreiben eine Verkürzung der Symptomdauer. Bromelain wird aber nicht in den Leitlinien als Standardtherapie erwähnt und stellt bisher lediglich eine ergänzende Option dar, weil die Evidenzlage nicht ausreicht.
Bromelain nüchtern einnehmen
Bromelain wird typischerweise in Tablettenform eingenommen, um die Enzymaktivität im Dünndarm optimal zu nutzen. Patienten sollten die Produkte nicht länger als vier bis fünf Tage ohne ärztlichen Rat anwenden. Und: Zusätzlich viel trinken – zur Unterstützung der Schleimlösung.
Wichtig ist, es nüchtern einzunehmen. Nach etwa ein bis zwei Tagen entfaltet es seine Wirkung. Langfristig sollten Patienten Bromelain aber nur nach Absprache mit einem Arzt nutzen.
Der Forschungsstand zu Bromelain
2012 genehmigte die Europäische Arzneimittelagentur EMA ein Bromelain-Präparat zur Behandlung tiefer Verbrennungen bei Erwachsenen.
Denn dazu gibt es gute Forschungsergebnisse. So umfasst zum Beispiel eine Übersichtsarbeit von 2025 zehn Studien. Das Ergebnis: Bromelain-Gel kann dabei helfen, Wundschorf bei tiefen Verbrennungen abzulösen. Bromelain zeigte aber keinen signifikanten Einfluss auf die Zeit bis zum vollständigen Wundverschluss.
Bromelain in der Kosmetik und als Nahrungsergänzungsmittel
Auch in der Kosmetik wird Bromelain zugesetzt – zum Beispiel in Peelings, Anti-Akne– oder Anti-Aging-Produkten. Eine Wirksamkeit ist für diese Anwendungsfälle wissenschaftlich nicht nachgewiesen – genauso wenig für Bromelain als Nahrungsergänzungsmittel.
Nebenwirkungen und Wechselwirkungen von Ananas
Ananas ist an sich gut verträglich, manche Menschen reagieren aber überempfindlich auf die Frucht. Aufpassen sollte man bei einer Histamin-Unverträglichkeit. Histamin ist ein körpereigener Botenstoff, der zum Beispiel auch bei Allergien oder Entzündungen freigesetzt wird und Reaktionen wie Juckreiz, Rötungen oder Schwellungen hervorrufen kann.
Bei einer Überdosierung können Magenbeschwerden oder Durchfall auftreten.
Vorsicht bei der Einnahme von Blutverdünnern
Vorsichtig sein sollten auch Menschen, die Blutverdünner einnehmen. Hier kann es zu Wechselwirkungen kommen, da Bromelain zusätzlich gerinnungshemmend wirkt.
Für Kinder, Schwangere oder Stillende liegen bisher keine ausreichenden Daten vor.
Die Inhaltsstoffe der Ananas wirken also entzündungshemmend, abschwellend, schmerzlindernd und immunstärkend. Das Enzym Bromelain kann bei Sinusitis, Schwellungen, Entzündungen, Verbrennungen und Verdauungsproblemen helfen.
