Gebackene Carrot Cake Oats · Eat this! | ABC-Z

Alles, was du an Karottenkuchen liebst! Dank gebackener Haferflocken aber sogar gerne schon zum Frühstück oder als Snack und das ganz ohne schlechtes Gewissen.

Wo wäre ich inzwischen nur ohne meine heißgeliebten Haferflocken? Nein, mal ehrlich – ich bin momentan regelrecht obsessed! Ohne mein warmes Porridge geht morgens gerade gar nichts. Jörg weiß davon ein Lied zu singen: Er isst zwar regelmäßig mit und findet es auch lecker, würde aber ein Brötchen mit herzhaftem Aufstrich immer vorziehen.

Während ich in den letzten Wochen leider mit Magenproblemen zu kämpfen hatte, sind mir Haferflocken ehrlich gesagt nur noch mehr ans Herz gewachsen. Neben Congee waren sie es, die ich selbst an den schlechtesten Tagen problemlos vertragen habe. Und das Tolle ist, das sich Haferflocken einfach zu fast allem überreden lassen. Zum wärmenden Frühstück, cremigem Nachtisch, zur selbst gemachten Milch oder Joghurt, zu Pfannkuchen oder sogar Brot.

Oder Muffins und Kuchen! Und zwar richtig leckere. Unsere schnellen und einfachen Frühstücksmuffins sind schließlich nicht umsonst eines der liebsten Blogrezepte! Apropos Lieblingsrezepte, scusi, kleiner Einschub: Hast du unsere brandneue Favoriten-Funktion schon entdeckt? Die haben wir uns schon seit Jahren gewünscht, und jetzt ist sie endlich da. Einfach kurz registrieren und schon kannst du all deine Lieblingsrezepte abspeichern. Yay!

Aber kommen wir endlich zum heutigen Rezept! Saftige gebackene Carrot Cake Oats. Quasi das gesündere Pendant zum klassischen Karottenkuchen, der zu Ostern auf keinen Fall fehlen darf. Diese Variante ist simpler und kann ganz ohne schlechtes Gewissen auch zum Frühstück oder als Nachmittagssnack gefuttert werden. Und das glücklicherweise auch mit etwas zarter besaitetem Magen.

Alles, was du dafür brauchst: eine Ladung Haferflocken (surprise!), Mandeln oder Nüsse nach Wahl, geraspelte Karotten, Zimt, Leinsamen und Apfelmark zur Bindung. Und wer, so wie ich drauf ist: unbedingt Rosinen! Ich liebe die kleinen Schrumpler ja. Ich weiß aber auch um das heikle Rosinenthema. Also lasse sie bei Unbehagen einfach weg oder ersetze sie durch Datteln- oder Aprikosenstückchen. Auch fein.

Die Mandeln habe ich vor dem Hacken noch kurz geröstet – das gibt ein noch volleres Aroma. Statt Mandeln kannst du natürlich auch Haselnüsse oder Walnüsse verwenden. Für ein insgesamt feineres Ergebnis kannst du die Nüsse auch feiner hacken oder gleich mahlen.

Ich verwende grundsätzlich am liebsten Großblattflocken. Der kernige Biss hat es mir einfach angetan. Für das morgendliche Porridge, wenn es schnell gehen soll, weiche ich sie einfach über Nacht ein. Wenn ich mal eine feinere Konsistenz brauche, wandern die Flocken kurz in den Mixer.

Für die gebackenen Carrot Cake Oats kannst du nehmen, welche Haferflocken du gerade zu Hause hast. Die Großblättrigen sollten vor dem Backen einfach etwas länger quellen, damit alles schön saftig wird und gut zusammenhält.

Als Topping habe ich eine Mischung aus veganem Quark oder Skyr und veganem Frischkäse verwendet. Das wird wunderbar cremig und schmeckt herrlich frisch. Wer es noch leichter möchte, kann auch nur Skyr oder abgetropften Sojajoghurt nehmen. So bleibt das Topping zwar etwas flüssiger und wird weniger fest, schmeckt aber ebenfalls prima.

Zum Schluss darf ein leuchtendes Topping aus ein paar geraspelten Karotten und crunchy Nussstückchen nicht fehlen. Wir hatten außerdem noch ein paar getrocknete Blüten im Vorratsschrank – die sind dann selbstverständlich auch noch obendrauf gewandert.

Nadine

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.