Kurkuma-Kokos-Reis mit Ofengemüse & Kichererbsen · Eat this! | ABC-Z

In unserem Rezept für Kurkuma-Kokos-Reis mit geröstetem Blumenkohl, Karotten und Kichererbsen spielt der Reis mal nicht nur zweite Geige. Mit Kokosmilch, Gewürzen und Kurkuma gekocht, übernimmt er die Hauptrolle als leuchtend goldgelber Geschmacksträger. Dazu gibt’s indisch gewürzten, gerösteten Blumenkohl, Karotten und Kichererbsen.

Wir sind ja ohnehin ganz große Fans von Reis-mit-Gemüse-Gerichten. „Reis mit Scheiß“ ist bei uns kein Schimpfwort, sondern – ganz im Gegenteil – echtes Qualitätsmerkmal für meist auch sehr gesunde Rezepte, die mit überschaubaren Vorräten mal kurz von einer Person aus dem Ärmel geschüttelt werden können und trotzdem immer schmecken und satt und zufrieden machen.

Auch der Kurkuma-Kokos-Reis mit Ofengemüse hat uns gleich nach dem ersten Testkochen so dermaßen überzeugt, dass es in den vergangenen Wochen ziemlich regelmäßig mittags und abends auf den Tisch kam. Und ich bin mir ziemlich sicher, dass es dir auch so gehen wird.

Dieses Gericht ist optisch ein Kracher, den man auch so im Restaurant bestellen würde. Und es schmeckt auch so, macht aber für das Aussehen und das Aroma wirklich unglaublich wenig Aufwand. Ein Topf, ein Blech und nach ein bisschen Anschwitzen und Würzen passiert eigentlich alles fast von alleine. Wenn das mal kein Versprechen ist, weiß ich auch nicht.

Der Twist am Kurkuma-Kokos-Reis

Fürs Ofengemüse wird Blumenkohl grob in mundgerechte Stücke geteilt, Karotten leicht diagonal in Scheiben geschnitten und eine Dose Kichererbsen aufgerissen. Die sorgen für hochwertiges pflanzliches Protein und damit auch für die Sättigung. Das Gemüse kommt dann ganz simpel mit etwas Öl und Garam Masala aufs Blech und dann in den Ofen.

Die Gemüsezusammenstellung ist quasi als Blaupause gedacht. Du kannst auch anders kombinieren, zum Beispiel mit Brokkoli, Zucchini und Riesenbohnen.

Der Reis selbst spielt hier mal nicht nur die zweite Beilagen-Geige. Wir kochen ihn zusammen mit fix gerösteten Zwiebelstreifen, Knoblauch, Ingwer, Chili und dem namensgebenden Kurkuma in Kokosmilch. Das gibt ihm nicht nur die goldgelbe, leuchtende Farbe, sondern auch so viel Geschmack, dass man den Pott auch ohne alles alleine auffuttern könnte.

Dazu brätst du die Zwiebel bei relativ hoher Hitze in etwas Öl an, bis die Maillard Reaktion für etwas Bräune sorgt. Die Zwiebeln müssen nicht vollständig durchkaramellisiert sein. Das würde um einiges länger dauern als die knappen 5 Minuten, die im Rezept stehen. Hauptsache, sie haben etwas Röstgeschmack. Gleichzeitig mixt du die Kokosmilch mit den übrigen Zutaten fein, so nehmen die Reiskörnchen beim Kochen das ganze Aroma auf. Der rohe Basmati wird kurz unter Rühren mit angeschwitzt. Dann kommt die Flüssigkeit dazu, der Deckel auf den Topf und jetzt heißt es auch hier nur noch warten und den Duft genießen, den der Ofen und der Kurkuma-Kokos-Reis in die Küche pumpen.

Serviert wird mit Zitronenspalten, die die leichte Erdigkeit vom Kurkuma perfekt ausbalancieren und frischem Koriander … wenn du magst, versteht sich.