Die Suche nach dem perfekten gekochten Rindfleisch – Gruß aus der Küche |ABC-Z

Ich war immer der Meinung, dass es ein Fehler ist, Rindfleisch zu kochen. So gut wie jede andere Behandlung, war ich überzeugt, bekommt ihm besser. Wenn es gut und halbwegs zart ist, wird es am besten, wenn man es kurz und blutig brät, wenn es gut und zäh ist, wenn man es lang und butterweich schmort (oder faschiert und rosa brät). Das Versenken im heißen Wasserbad habe ich nur für eine gute Idee gehalten, wenn man es auf die Suppe abgesehen hat.