Zitronen-Pasta / Spaghetti al Limone – vegane mediterrane Küche | ABC-Z
Zitronen-Pasta / Spaghetti al Limone ist das perfekte Rezept, wenn ihr Lust auf mediterrane Sommerküche habt, die nicht nur einfach und lecker ist, sondern auch blitzschnell auf dem Tisch.
Die Kombination aus sonnengelben Bio-Zitronen, cremiger veganer Sahne, würzigem Hartkäse-Ersatz und einem Hauch von Knoblauch ist purer Genuss, der euch direkt nach Italien entführt. Zitronen-Pasta / Spaghetti al Limone eignet sich hervorragend für warme Tage, an denen ihr wenig Zeit habt, aber trotzdem etwas Besonderes genießen möchtet. Die Pasta ist schnell zubereitet und ihr braucht nur wenig Zutaten.
Zutaten für Zitronen-Pasta / Spaghetti al Limone
( 2 Portionen)
250 g Spaghetti
4 EL Olivenöl
2 Zehen Knoblauch
2 Bio-Zitronen
50 g veganer Hartkäse
120 ml vegane Sahne (15%)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Chiliflocken
gut 1 Hand voll glatte Petersilie
1 Hand voll gesalzene, geröstete Pistazien
Zitronen-Pasta / Spaghetti al Limone
Kocht eure Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser bissfest. Schält den Knoblauch und schneidet ihn sehr fein. Reibt von den Bio-Zitronen mit einer Zitronenreibe die Schale ab oder verwendet einen Zestenschneider. Achtet unbedingt darauf, nur das Gelbe zu verwenden, da das Weiße darunter bitter schmeckt. Behaltet etwa einen halben Teelöffel Zitronenschale für später zurück. Presst anschließend den Saft aus – je nach Größe der Zitronen benötigt ihr den Saft von etwa einer bis anderthalb Zitronen.
Reibt den veganen Hartkäse fein und schneidet die glatte Petersilie grob. Schält die Pistazien und hackt sie grob oder zerstoßt sie im Mörser. Erhitzt das Olivenöl in einer großen Pfanne und schwitzt den Knoblauch darin sanft an – er soll auf keinen Fall bräunen. Gebt den Zitronensaft hinzu, lasst die Sauce kurz aufkochen und würzt für eine feine Schärfe mit etwas Chiliflocken. Stellt die Pfanne beiseite und lasst die Sauce ziehen, damit sich das Aroma voll entfaltet, während die Nudeln kochen.
Sobald die Spaghetti al dente sind, hebt ihr sie direkt mit einer Zange aus dem Kochwasser in die Pfanne und gebt ein bis zwei Schöpflöffel vom Nudelwasser dazu. Das stärkehaltige Wasser bindet die Sauce wunderbar. Streut nun den veganen Hartkäse darüber, gebt die vegane Sahne sowie die Petersilie hinzu und vermischt alles gründlich, bis jede Nudel von der cremigen, zitronigen Sauce umhüllt ist. Nun noch mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Zum Schluss mit den gehackten Pistazien und der zurückbehaltenen Zitronenschale bestreuen, wer mag kann noch mit einer Olive, Zitronenscheiben und einem kleinen Zweig Petersilie dekorieren. Nun sofort servieren und genießen.
Ich wünsche euch guten Appetit und freue mich auf euer Feedback!
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