Wenn die Tage kürzer werden, freuen wir uns auf herbstliche Gerichte, die Leib und Seele wärmen. Eintöpfe, Aufläufe und Deftiges stehen jetzt hoch im Kurs.
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Zum Fleisch gesellen sich Eier, Salat, Gorgonzola, Zwiebelringe und eine super würzige Mayo-Creme, die das raffinierte Sandwich komplett macht!
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Unterm Deckel wird’s herzhaft: Dafür sorgt die deftige Bohnen-Hack-Füllung – Emmentaler bringt Schmelz ins Spiel und macht den Kürbis zum wahren Genuss!
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Geschmort mit Apfel, Orangensaft und Preiselbeeren entfaltet der Kohl sein Aroma und wird mit Feta, Walnüssen und Petersilie zur köstlichen Beilage!
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Mit frischer Zitrusnote, knackiger Bete und karamellisierten Nüssen wird das cremige Risotto zu einem vegetarischen Genusserlebnis!
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Der mit Pilzen und Lauch gefüllte Pie sorgt in Sachen Aromen und Konsistenzen für ein echtes Feuerwerk – und kommt nebenbei auch ganz vegan daher!
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Gebratener Rotkohl im Gyros-Style trifft auf knusprige Brotwürfel und erfrischenden Zitronenjoghurt – ein kreatives, vegetarisches Soulfood mit Twist.
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Aromatische Austernpilze, karamellisierte Birnen und Estragonsoße vereinen sich zu einem veganen Fest für die Geschmacksknospen!
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Vegetarisch, wärmend und ganz unkompliziert bringt der Kartoffel-Gemüse-Eintopf ordentlich Geschmack auf den Teller und sorgt für echte Wohlfühl-Vibes!
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Das perfekte Ensemble für kalte Herbsttage: Gebackener Camembert im Brot überzeugt mit zart schmelzendem Käse und leckeren Gewürzen. Einfach himmlisch!
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Mit Beginn der Weinlese wird in den Weinregionen wieder der herzhafte Zwiebelkuchen gebacken. Wir haben das klassische Rezept, das alle begeistert.
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Allgäuer Krautkrapfen mit Sauerkraut, Speck und Zwiebeln – knusprig gebraten und mit würzigem Senf-Schmand serviert. Deftige Hausmannskost aus Bayern!
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Klassisch wird ein Sloppy Joe mit Hackfleischsoße serviert. Für unsere vegetarische Burger-Variante werden Linsen mit der rauchigen BBQ-Sauce gemischt.
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Das kennt ihr garantiert noch nicht: Diese Puffer werden aus Sellerie, Haselnüssen und Bergkäse geformt und kräftig gewürzt. Fruchtig wird’s dank Limettenschmand mit dem Schlankmacher griechischer Joghurt.
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Die Knusperhappen werden von Rosenkohl, Pastinaken, Kohlrabi und Kichererbsen aus dem Ofen begleitet – dazu gibt’s unsere hausgemachte Rote-Bete-Mayo!
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Frisch und knackig: Rettich-Spitzkohl-Puffer treffen auf Feldsalat und ein fruchtiges Maracuja-Dressing – eine leichte, aber raffinierte Kombination.
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Diese cremig-würzige Linsen-Lauch-Pfanne mit frischer Petersilie und einem Hauch Limette bringt im Nu vegetarischen Genuss auf den Teller!
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Wenige Zutaten, großer Geschmack: Diese raffinierte asiatische Suppe bringt Wärme und eine angenehme Würze auf den Teller – und das mit kleinem Aufwand.
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Die kleinen Ufo-Kürbise entfalten im Ofen ihr volles Aroma und kommen hier vegan im orientalischen Stil mit Couscous-Taboulé und Tahin-Dressing groß raus.
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Kombiniert mit einer cremigen Pilzsoße und frischen Spätzle aus der Kühltheke, werden die Minutensteaks vom Rind blitzschnell zu einer köstlichen Mahlzeit.
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Die traditionelle Nudelsorte aus Norditalien Strozzapreti selbstgemacht mit einer Haselnuss-Soße und schön cremig mit Gorgonzola, ist was Feines.
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Im französischen Savoyen hat jedes Dorf sein eigenes Rezept für das knusprige Kartoffelgratin – unsere Version überzeugt mit würzigem Käse und Kasseler.
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Die raffinierten Walnuss-Linsen-Bällchen lassen sich hervorragend vorbereiten, denn sie müssen einige Stunden ruhen, damit sie sich gut formen lassen.
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In würziger Soße geschmort, kommen die Pastinaken auf dem Feldsalat geschmacklich groß raus – durch die Pflaumen-Salsa mit Chili wird’s noch aromatischer.
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Dieses Gericht bringt Abwechslung auf den Teller und kombiniert zartes Welsfilet mit einem knackig-frischen Salat aus Sellerie und Möhren.
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Der karamellisierte Ziegenkäse verleiht der Rote-Bete-Suppe aus dem BRIGITTE Balance-Konzept eine besondere Note. Auch köstlich als Vorspeise für ein Menü.
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Dieses Chili-con-Carne hat einen spannenden herbstlichen Twist. Zu dem gemischten Hackfleisch fügen wir Butternut-Kürbis hinzu – genial oder?
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In Honig karamellisiert, entfalten die Trauben ein tolles Aroma – mit Radicchio, Walnüssen und Ziegenkäse wird daraus ein unwiderstehliches Salat-Erlebnis!
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Dieser Endiviensalat mit dreierlei Ofen-Wurzeln begeistert dank des nussigen Tahin-Dressings und der Gewürzmischung für Tajine mit orientalischen Aromen.
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Spitzenköchin Lea Linster aus Luxemburg kocht diese Maronensuppe mit Parmesantalern als Auftakt für ein feines Herbstmenü – unwiderstehlich lecker!
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Die zarten Kürbisgnocchi sind eine köstliche Beilage im Herbst und schmecken auch als Hauptgericht. Sie lassen sich super vorbereiten und einfrieren.
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Spitzkohl enthält kaum Fett und regt durch seine Ballaststoffe die Verdauung an. Zusammen mit Seelachs ergibt er eine unfassbar leckere aber kalorienarme Mahlzeit.
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Gesund und lecker: Apfel und Weintrauben verleihen dem Rote-Bete-Salat eine fruchtige Note, die durch die Cassis-Vinaigrette noch unterstrichen wird.
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Schon allein die Farben machen Hunger auf dieses Ofengericht! Mit frischer Joghurt-Zitronensoße wird dieses Rezept zum Gaumenschmaus.
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Pumpkin Spice Latte ist das ultimative Heißgetränk für den Herbst! Wir zeigen euch, wie ihr den Drink ganz einfach selber machen könnt.
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Der Hirschrollbraten ist sehr fein und auch die Soße mit Rotwein, Speck, Perlzwiebeln und Trauben kann sich sehen lassen. Der perfekte Hauptgang für das Weihnachtsmenü!
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Der Texmex-Klassiker schmeckt auch ganz ohne Fleisch – wir nehmen stattdessen einfach Tofu und schon kommt die vegane Variante als Chili sin Carne daher!
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Dieser leckere Ofenkürbis wird mit Feta, Walnüssen und Cashewkernen verfeinert – serviert mit frischem Salat wird es zum perfekten Herbstgericht!
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Wildkräuter, Chicorée und Radicchio bilden die Salat-Grundlage – Trauben bringen Frucht rein, Maronen und Schafskäse sorgen für das gewisse Extra!
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In diesem Teigbett verstecken sich Möhren, Rote Bete, Erbsen und Pastinaken. Mit einem Schmandguss und Bergkäse werden sie im Ofen köstlich überbacken.
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Quinoa ersetzt hier den Risotto-Reis und verwandelt den italienischen Klassiker mit Pilzen und Chorizo in einen herbstlichen Gaumenschmaus.
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Der Saibling mit Haselnusskruste, Fenchel und Trauben beschert uns eine Geschmacksexplosion – wir lieben das mediterrane Gericht!
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Der Semmelknödel-Auflauf ist das perfekte Wohlfühlessen für kalte Tage: Sahnig, fluffig und zum Reinsetzen gut – ach ja, und sogar vegan!
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Rosinen, Calvados und Maronen setzen die Highlights in dem aromatischen Wildschweinragout. Dazu schmecken Spätzle oder Knödel.
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Da kommt Marokko-Feeling auf: Das herbstliche Obst wird mit Vanillezucker und Honig karamellisiert und macht sich wunderbar im orientalischen Eintopf.
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Champignons auf die Pizza – das kann ja jeder! Wir belegen diese herbstliche Pizza-Kreation mit frischen Steinpilzen. Rucola-Salat bringt zusätzlich Farbe aufs Blech. Das schmeckt!
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Ein Klassiker aus Kindheitstagen mit neuem Dreh: Der Kartoffelstampf erhält durch Apfel einen neuen Twist, die Bratwürstchen werden mit gebratenen Zwiebeln serviert.
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Der Elsässer Flammkuchen mit Zwiebeln und geräuchertem Speck ist ein beliebter Snack zu Federweißem. Hier ist das Rezept für den herzhaften Knusperfladen.
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Fisch, Rosenkohl und Quitten wandern zusammen in den Ofen und werden mit Kerbel, gerösteten Haselnüssen, Mandeln und süß-scharfen Dressing verfeinert.
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Krautfleckerl sind eine österreichische Speise, die aus Nudeln und Kohl zubereitet wird. Dazu gibt es Speckstreifen und Schnittlauch.
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Die cremige Polenta servieren wir mit aromatischen Pilzragout, Spinat und Parmesan – ein herzhaftes Blitz-Rezept, das in nur 30 Minuten zubereitet ist!
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Kürbisgerichte sind im Herbst einfach Pflicht! Hier zeigen wir euch, wie ihr ein leckeres Kürbis-Risotto mit Mangold und Feta zaubert. Das wird ein Festschmaus.
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Mit Nudeln haben sie nichts zu tun, die Rohrnudeln. Ob Buchteln, Ofen- oder Rohrnudeln – gemeint ist immer ein süßes gefülltes oder ungefülltes Hefegebäck aus der böhmischen Küche.
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Die selbstgemachten Nocken brauchen zwar etwas Zeit aber das fluffige Ergebnis lohnt sich – mit Kürbispesto und Pilzragout ein echter Gaumenschmaus!
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Bei diesem veganen Gaumenschmaus wird der gebratene Mangold auf seidiger Tofu-Creme gebettet – eine tolle Vorspeise, die in nur 20 Minuten fertig ist.
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Knusprig gebraten kommt das mit Mortadella und Käse gefüllte Schnitzel zu knackig-frischem Spitzkohl-Salat in nur 30 Minuten auf den Teller – köstlich!
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Chashushuli ist ein georgischer Rindfleischeintopf. Bevor das Gulasch mit Tomaten und Zwiebeln schmort, braten wir es mit Piment und Kümmel an. Basilikum und Koriander setzen geschmacklich noch einen drauf.
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Soulfood für die kältere Jahreszeit: Der Klassiker Lasagne kommt vielschichtig daher und überzeugt hier mit Weißkohl, Pilzen und Hähnchen – lecker!
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Maronen gehören mindestens genauso sehr zum Herbst wie Kürbis und Co. Diese cremige Suppe erhält durch rosa Pfefferkörner und Orangenstückchen einen überraschend frischen Twist.
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Birnen stehen kulinarisch ja oft im Schatten der Äpfel. Höchste Zeit, sie mal groß rauszubringen – mit diesem überbackenen Dessert, das Kinderheitserinnerungen weckt.
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Der köstliche Mohnschmarrn mit Quittenkompott ist großer Genuss bei wenig Aufwand: Als Hauptgericht für alle, die gerne viel Süßes essen, oder als Dessert.
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Zünftige Herbstküche: Neben kross gebratenen Bratkartoffeln kommen auch Fenchel, Feldsalat und kleine Nürnberger Würstchen in diesen Salat. Das schmeckt wunderbar herzhaft.
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So fein, wie wir dieses süße Hauptgericht interpretiert haben, müsste es eher “Reiche Ritter” heißen. Die Brötchen servieren wir mit Pflaumenmus und Weinschaumsoße.
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Schnell was Deftiges? Mit Vergnügen: In gerade mal 60 Minuten kommt dieses Herbstgericht samt Gefolge auf den Tisch. Macht euch bereit!
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Die Kürbiszeit nutzen wir aus und wagen uns an eine leckere Kürbis-Tarte, die aus Yufka-Teig knusprig zubereitet wird.
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Feta in der Hauptrolle: Auch diese Herausforderung meistert der köstliche Käse mit Bravour – paniert mit Semmelbröseln, Thymian und Haselnussblättchen.
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Frittata, so nennen die Italiener ihr Omelett – und sie sind es auch, die Basilikum bei uns so populär gemacht haben. Bei diesem Rezept haben aber auch die Spanier ihre Finger im Spiel: Sie liefern den würzigen Manchego-Käse.
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Kalbshaxe mit Steinpilzen: Die festfleischigen Hutträger sind ideale Mitschmorer. Gute Alternative: eine Waldpilzmischung (gibt’s auch TK).
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Aus bodenständigen Zutaten wird ein fein raffinierter Imbiss: Graubrot, Trauben, Rotschimmelkäse, Eichblatt, Chicorée, Radicchio – kreativ kombiniert.
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Für unsere leckere Kürbislasagne mit Knusperkruste verwenden wir aromatischen Butternut-Kürbis, milden Mozzarella sowie Kürbiskerne für den Crunch.
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Diese herbstliche Version der klassischen Kartoffelsuppe schmeckt auch mit Kräuterseitlingen oder Shiitake-Pilzen.
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Hier kommt der Wirsing gleich zweimal zum Einsatz: als Gemüse und als Rouladenfüllung. Außerdem stecken Knoblauch-Senf, Maronen und Thymian in der Rolle. Und aus dem Schmorfond wird eine Soße zum Niederknien – köstlich abgeschmeckt mit zwei bis drei Löffeln Balsamessig.
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Mehr Herbst geht nicht: Köstliche Knöpfle aus Kastanienmehl mit Pilzen und gebräunten Zwiebeln – soo lecker!
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Raffiniertes Extra: Der Hirsch köchelt in Sauerkirsch-Nektar statt in Rotwein.
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Die zum Zander gereichte rote Bete backt mit einem Mix aus Olivenöl, Apfelkonfitüre und -essig und wird püriert oder in Spalten serviert.
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Kürbis, Hackfleisch und Nudel das schmeckt lecker. Hier unsere raffinierte Version mit überbackende Cannelloni.
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Zugegeben: An die feuerrote Farbe muss man sich ein wenig gewöhnen, aber dann ist dieser Rote Bete-Eintopf ein Gedicht! Der Clou: Pfeffermakrelen als Einlage.
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Maronen und Tomaten sind neben Nudeln und Käse die Hauptzutaten in diesem Nudelauflauf für Vegetarier. Wer keinen Rotwein mag, kann ihn einfach weglassen.
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Vier bis sechs Portionen gibt so eine feine Rolle her, in der auch Feta und Hüttenkäse stecken. Als süßes Extra kommen dann noch Preiselbeeren auf den Teller.
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Jeder Pilz wäre glücklich, dürfte er mit den Kartoffeln in die cremige Soße tauchen. Hier haben Kräuterseitlinge dieses große Los gezogen.
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Forellen-, Käse-, Schinken- oder Schnittlauch-Creme aufs selbst gebackene Brot streichen, Rettich, Radieschen und Gürkchen dazu knabbern: eine Vesper für Genießerinnen.
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Dörrpflaumen, Speck, Feigensenf, etwas Lebkuchengewürz: Die Füllung der Wildrouladen ist – wie das ganze Gericht – ein herzhaftes Vergnügen.
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Dieses Hirse-Crumble kombiniert zwei Herbstvorboten: warme Kardamom-Zwetschgen mit einem süßen Hirse-Walnuss-Topping.
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Im cremigen Kürbis-Rahm-Eintopf mischen noch Babyspinat und Kirschtomaten mit. Thymian und Parmesan runden das Gericht ab – so lecker ist Suppengenuss im Herbst!
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