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Mangold und geröstete Paprika-Frittata von Smarty1903| Chefkoch | ABC-Z
Den Grill im Ofen vorheizen. Zwiebeln würfeln und Knoblauch fein hacken. Mangold in Streifen, Paprika in Stücke schneiden.
Das Öl in einer ofenfesten, antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis die Zwiebeln weich werden. Dann den Mangold und die in Stücke geschnittene Paprika zugeben und für ca. 3 Minuten braten, bis der Mangold weich ist.
In der Zwischenzeit die Eier, Eiweiß, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mixen, den Mozzarella unterrühren. Alles über das Gemüse geben und leicht verrühren. Für ca. 7 – 8 Minuten auf leichter Hitze stocken lassen, dann für ca. 2 Minuten in den Ofen unter den Grill geben. Aus dem Ofen holen und vor dem Servieren für ca. 2 Minuten ruhen lassen.
Pro Portion (1/4 von der Frittata) ca. 206 kcal.
