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Gazpacho Andaluz| Chefkoch | ABC-Z
Salatgurke schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, Haut abziehen und dann ebenfalls würfeln. Paprikaschoten entkernen, waschen und klein schneiden.
Das Gemüse (eine Handvoll davon beiseitelegen), Paniermehl, Zwiebel und geschälten Knoblauch zusammen mit einem Esslöffel Öl, einem knappen Teelöffel Salz, einer Messerspitze Pfeffer und einer Prise Zucker im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Ist die Suppe zu dick, kann sie mit etwas Wasser verdünnt werden. Wird sie zu dünn, einfach noch ein bisschen Paniermehl dazu geben. Zum Schluss eventuell mit Salz nachwürzen.
Vor dem Servieren die getoasteten Brotscheiben würfeln und mit den knackigen Gemüsestückchen (die beiseite gelegt wurden) auf die Suppe streuen.
Tipp: Die angegebene Menge reicht für vier Leute als Vorspeise und für 2 als Hauptgericht an einem heißen Sommertag. Gazpacho kann man gut im Kühlschrank aufbewahren.
