Kohlrabi pflanzen und ernten: So gelingt der Anbau | ABC-Z

Ob roh oder gekocht: Kohlrabi hat einen milden, leicht nussigen bis süßlichen Geschmack und ist dazu noch sehr gesund. Das Gemüse eignet sich hervorragend für den Anbau im eigenen Garten und kann sogar in einem Hochbeet oder im Topf auf dem Balkon gezogen werden. Der Anbau von Kohlrabi ist relativ unkompliziert und eignet sich daher auch gut für Anfänger.

Verschiedene Kohlrabi-Sorten pflanzen und mehrmals ernten

Ob weiß oder violett: Kohlrabi ist schmackhaft und gesund.

Kohlrabi zählt zu den Gemüsesorten, die über das Jahr verteilt immer wieder neu ausgesät werden können. Die Kulturdauer beträgt bei frühen Sorten nur etwa acht bis zwölf Wochen, bei späten Sorten dauert es etwas länger, bis sie erntereif sind. Bei optimaler Planung kann man so je nach Witterungsbedingungen etwa von Mai bis November mehrmals knackig frischen Kohlrabi ernten. Es gibt sowohl weiße Sorten mit meist grünlicher Schale als auch Sorten mit violetter Farbe. Die beliebte Sorte “Superschmelz” ist besonders zart, verholzt nicht und kann drei oder mehr Kilo schwer werden.

Kohlrabi ab Februar vorziehen

Wer schon im Mai die erste Ernte einfahren möchte, kann Kohlrabi ab Februar auf der Fensterbank vorziehen. Geeignet ist auch ein Frühbeet. Wichtig ist, dass die Temperatur zwischen 16 und 20 Grad liegt. Ist es während der Anzuchtphase zu kalt, kann es passieren, dass der Kohlrabi keine Knollen und stattdessen eine Blüte bildet. Die Setzlinge können Ende März oder im April ins Freiland gepflanzt werden. Bis zu den Eisheiligen im Mai sollten sie zur Sicherheit nachts mit einem Vlies vor Kälte geschützt werden.

Aussaat der Samen in Anzuchterde

Eierkartons und Toilettenpapierrollen eignen sich gut als Anzuchttopf zum Vorziehen von Gemüse.

Für die Aussaat die Kohlrabisamen in mit Anzuchterde gefüllte Anzuchttöpfe legen. Darüber gut einen halben Zentimeter Substrat geben, die Erde leicht andrücken und gießen. Die Anzuchttöpfe in ein Mini-Gewächshaus stellen oder mit Klarsichtfolie abdecken, damit hohe Luftfeuchtigkeit entsteht. Während der Keimphase gelegentlich Deckel oder Folie entfernen, damit sich kein Schimmel bildet. Ein heller, warmer Platz ist ideal. Nach rund zwei Wochen zeigen sich die ersten Keimblätter, wenig später die Laubblätter. Wurde sehr eng gesät, ist das ein guter Zeitpunkt, um die Pflanzen zu pikieren, also zu vereinzeln. Deckel oder Folie können nun dauerhaft entfernt werden.

Kohlrabi ins Beet pflanzen und im Sommer direkt säen

Ob im Hochbeet, Topf oder Gemüsebeet: Kohlrabi benötigt einen sonnigen bis halbschattigen Standort. Der Gartenboden sollte nährstoffreich, feucht und eher basisch, also kalkhaltig sein. Bevor die jungen Kohlrabipflanzen im zeitigen Frühjahr ins Beet kommen, sollten sie nach und nach an die niedrigeren Temperaturen gewöhnt werden. Beim Einpflanzen unbedingt darauf achten, dass der Setzling nicht zu tief gesetzt wird. Die sich oberirdisch bildende Knolle, eine Verdickung des Stängels, darf nicht auf der Erde aufliegen, sonst kann sie zu faulen beginnen oder entwickelt sich gar nicht. In die Erde etwas reifen Kompost einarbeiten, damit ausreichend Nährstoffe vorhanden sind.

Späte Sorten wie “Blaril”, “Gigant” oder “Superschmelz” können Anfang bis Mitte Juli direkt ins Beet gesät werden, sie sind im Herbst erntereif.

Der richtige Pflanzabstand und geeignete Beetnachbarn

Kohlrabi sollte nicht neben andere Kohlsorten gepflanzt werden.

Der Pflanzabstand ist abhängig von der Sorte: Die große Sorte “Superschmelz” benötigt einen Abstand von 40 Zentimetern, kleinere Sorten etwa 25 Zentimeter. Zwischen den Reihen sollten es circa 50 Zentimeter für große und 30 Zentimeter für kleine Sorten sein. Kohlrabi eignet sich gut für die Pflanzung einer Mischkultur, die dafür sorgt, dass das Gemüse gesund und kräftig wächst. Als Pflanznachbarn eignen sich zum Beispiel Bohnen, Erbsen, Gurken, Kartoffeln und Tomaten. Der Duft der Tomaten hilft bei der Abwehr des Kohlweißlings, einem Schädling im Gemüsegarten, der besonders Kohl befällt. Neben anderen Kohl sollte man Kohlrabi nicht pflanzen, weil die Pflanzen sich Konkurrenz um die Nährstoffe machen.

Mischkulturen stärken Pflanzen. Eine Liste mit guten und schlechten Nachbarpflanzen zum Ausdrucken.

Kohlrabi gießen und ernten

Damit Kohlrabi nicht holzig wird, benötigt er regelmäßig Wasser.

Regelmäßiges Gießen sorgt dafür, dass Kohlrabi nicht holzig wird. Ausreichend feuchte Erde ist insbesondere in der Anfangsphase der Knollenbildung wichtig. Eine Schicht Mulch schützt den Boden vor dem Austrocknen und unterdrückt zudem Unkraut. Der richtige Zeitpunkt für die Ernte ist gekommen, wenn die für die Sorte typische Größe erreicht ist. Bei kleineren Sorten entspricht das in etwa der Größe eines Tennisballs. Prinzipiell kann man Kohlrabi zu jedem Zeitpunkt ernten, die meisten Sorten – abgesehen von der Sorte “Superschmelz” – werden aber holzig und schmecken nicht gut, wenn sie zu groß geworden sind.

Sind die Blätter von Kohlrabi essbar?

Nicht nur die geschälte Knolle ist schmackhaft, auch die Blätter eignen sich zum Verzehr. Sie enthalten sogar mehr Vitamin C als die Knolle. Die äußeren, großen Blätter sollten eher gegart gegessen werden, etwa als Einlage in Suppen, gebraten oder paniert. Die zarten, inneren Blätter eignen sich auch roh zum Würzen verschiedener Gerichte. Große Blätter sind auch ideal als Ersatz für Alufolie beim Grillen, man kann darin etwa Gemüse garen.

Kohlrabiblätter sollte man nicht wegwerfen. Sie sind paniert und in der Pfanne frittiert eine wunderbare Beilage.

Kohlrabi richtig lagern

Am besten schmeckt Kohlrabi frisch. Im Gemüsefach des Kühlschranks kann man die Knollen ohne Grün bis zu zwei Woche lang lagern. Wer sehr viel geerntet hat, kann Kohlrabi auch in einer Erdmiete aufbewahren oder einfrieren, dafür am besten vorher kurz blanchieren. Lagersorten wie “Superschmelz“ halten sich in Erdkellern oder Kisten mit feuchtem Sand bis in den März hinein.

Karotte, Kohl oder Kopfsalat: Für viele Gemüsesorten gibt es einen optimalen Zeitraum zur Aussaat. Ein Aussaat-Kalender.

Ob roh oder gekocht, als Salat oder Auflauf: Kohlrabi ist vielseitig und gesund. Ideen für die Zubereitung und Rezepte.