Barbaras Spielwiese – Foodblog: Eissalat mit Avocado, Paprika und Mais | ABC-Z
Langsam wird es Sommer; die Tage sind lang und die Temperaturen gehen hoch. Das erinnert mich an Urlaub in Mexiko – da habe ich immer geschwitzt… đ
Da der GĂ€rtner der Spielwiese Avocados gekauft hatte und noch ein Eissalat da war, kam ich auf die Idee, einen mexikanisch ansgehauchten Salat zu machen. Bei den klassischen Tex-Mex Tacos werden die beiden Zutaten auch kombiniert.Â
Also habe ich weiter in der Geschmackswelt improvisiert und Limette, Mais und Koriander dazu gegeben.
Die Zubereitung ist einfach; ich habe das normale Rezept fĂŒr die Salatsauce etwas abgewandelt und als sĂŒĂliche Komponente Agavendicksaft zugefĂŒgt.Â
Da der Schnittlauch gerade so schön blĂŒht, habe ich etwas vom SchnittlauchblĂŒten-Essig genommen. Aber auch da ist man flexibel.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Eissalat mit Avocado, Paprika und Mais |
| Kategorien: | Salat, Kalt, Avocado, Mexiko, Sommer |
| Menge: | 2 Personen als Hauptspeise, 4 als Beilage |
Zutaten
| 1 | Kopf | Â | Eissalat |
| 1 | klein. | Â | Rote Zwiebel |
| 1 | Â | Â | Knoblauchzehe |
| 1/2 | Â | Â | Rote Paprika |
| 1/2 | Dose | Â | Mais; abgetropft |
| 1-2 | Â | Â | Avocados |
| 1 | Essl. | Â | Limettensaft |
| Â | Etwas | Â | Limettenschale |
| 1 | Handvoll | Â | Koriander (und Minze, wer mag) |
| H | VINAIGRETTE | ||
| 1 | Teel. | Â | Agavendicksaft |
| 2-3 | Teel. | Â | Dijon Senf |
| 1 | Prise | Â | Salz |
| 1 | Prise | Â | Schwarzer Pfeffer |
| 1 | Essl. | Â | Essig (SchnittlauchblĂŒtenessig o.Ă€.) |
| 1 | Essl. | Â | Limettensaft; frisch gepresst |
| 5-6 | Essl. |  | Ăl, gemischt (Rapsöl, Olivenöl, |
|  |  |  | — Traubenkernöl, wenig Walnussöl) |
Quelle
| Â | Erfasst *RK* 14.06.2025 von |
| Â | Barbara FurthmĂŒller |
Zubereitung
Agavendicksaft, Senf, GewĂŒrze und Essig in einem GefÀà verrĂŒhren, bis eine homogene Creme entsteht. Dann das Ăl zufĂŒgen und unterrĂŒhren, bis sich alles gut vermengt.
Salat waschen und in mundgerechte StĂŒcke reiĂen. Rote Zwiebel schĂ€len, erst in Streifen, dann in gröbere StĂŒcke schneiden. Knoblauch schĂ€len und in Scheiben schneiden oder wĂŒrfeln. Paprika entkernen und in Streifen, dann in WĂŒrfel schneiden. Mais abspĂŒlen und bereit stellen. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch entnehmen und grob hacken oder in Scheiben schneiden, mit Limettensaft betrĂ€ufeln. Koriander und ggf. Minze (z.B. Mojito- Minze) verlesen und grob hacken. Alles zusammen in eine SalatschĂŒssel geben und vorsichtig vermischen.
Die Vinaigette darĂŒber gieĂen und nochmal alles vorsichtig mischen.
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