Food
Sauerteig-Zopf | ABC-Z
Um die Mikroorganismen an Zucker und Fett zu gewöhnen, wird der Sauerteig zweistufig geführt. Das Anstellgut sollte einige Male vor der Verwendung bei 26 – 28 °C aufgefrischt werden.
Um die Mikroorganismen an Zucker und Fett zu gewöhnen, wird der Sauerteig zweistufig geführt. Das Anstellgut sollte einige Male vor der Verwendung bei 26 – 28 °C aufgefrischt werden.
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