Tofufrikadellen Low Carb und fettarm von FrauVerpeilt| Chefkoch | ABC-Z

Den Tofu mit der Gabel fein zerdrücken. Paprika und Zwiebel fein würfeln, Karotte raspeln. Gemüse mit Tofu, Ei und Quark zu einer Masse verkneten, mit Proteinpulver binden, bis sie formbar wird (2-3 EL sollten ausreichend sein), Gewürze und Kräuter zugeben und abschmecken.

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Mit feuchten Händen Kugeln (ca. 5 cm Durchmesser) aus dem Teig formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit einer Gabel leicht andrücken. Im heißen Backofen 30 Min. backen, dabei nach 15 Min. einmal wenden.

Dazu passt ein Kräuterquark-Dip.

Anmerkungen:
Das ist ein Trennkost Eiweiß- bzw. Low Carb Rezept. Wer nicht auf Kohlenhydrate verzichtet, kann zum Binden selbstverständlich Paniermehl oder Haferflocken statt des Proteinpulvers verwenden. Alternativ können andere Kombinationen aus Gemüsen und Gewürzen dem Teig hinzugefügt werden.
Die Tofufrikadellen können als Vorspeise oder als Hauptgericht mit Beilage, warm oder kalt gegessen werden.