Brötchen backen – einfach perfekt: Plötzblog | ABC-Z

» Sowohl für Anfänger als auch für den ambitionierteren Bäcker geeignet. Ein wirklich gutes Nachschlagewerk zu allen erdenklichen Formen und Teigen rund um Kleingebäcke. «

Sebastian Däuwel, Jurymitglied „Der Deutsche Kochbuchpreis“
Komplette Buchbesprechung

»  Wer zuhause bessere Brötchen backen möchte, als man sie leider mittlerweile von vielen Bäckern bekommt, kommt an diesem Meisterwerk nicht vorbei. […] Das Brötchenlexikon ist konzipiert für Hobbybäcker, es wäre aber auch ein wunderbares Lehrbuch für die Bäckerlehre, denn die hier gezeigten Rezepte ohne Pülverchen aus der Industrie sowie die angewandten Techniken finden leider nur noch in den wenigsten Backstuben Anwendung. «

Jens Lund, Jurymitglied „Der Deutsche Kochbuchpreis“
Komplette Buchbesprechung

»  Wenn Lutz Geißler ein Buch schreibt, sind die Erwartungen stets hoch. Und auch mit seinem neuen Buch erfüllt er sie. Denn wer perfekt ausgearbeitete Brötchenrezepte sucht, wird hier fündig. «

Lars Middendorf, Jurymitglied „Der Deutsche Kochbuchpreis“
Komplette Buchbesprechung

»  Es ist keine Überraschung: Auch das neue Buch von Lutz Geißler verdient Bestnoten. Für präzise Rezepte, bestes Handwerk, köstliche Ergebnisse – und den besonders ehrenwerten Verdienst, ein Stück Brötchenkultur zu erhalten. «

Benjamin Cordes, kaisergranat.com
Komplette Buchbesprechung

»  Eigentlich hätte nach dem letzten Buch schon nichts mehr kommen können. Doch der akribische Lutz Geißler hat ein weiteres Feld aufgetan und erarbeitet, wie man es nur als Wissenschaftler und Liebhaber tun kann. Das Kompendium › Brötchen ‹ ist wieder einmal erstaunlich. Die fotografische Präzision der Arbeitsschritte ist hervorragend und zeigt, was das Bild in einem Koch-/Backbuch auch sein kann: hilfreich und nützlich. Ein gutes, solides Grundlagenbuch für die Lieblingsgebäcke unserer Kultur, das auch den Semiprofi an die Hand zu nehmen weiß. «

Jury „Gastronomische Akademie Deutschlands e.V“
Komplette Buchbesprechung