Barbaras Spielwiese – Foodblog: Weiße Bohnen Hummus | ABC-Z
Hülsenfrüchte habe ich in einem älteren Buch namens Das Gourmet Handbuch nachgeschlagen: “Gourmets mögen weder die Hülsen noch die Früchte, die ihnen meist ohne Raffinesse jahrzehntelang als Familienstandardgericht oder […] bei Massenverpflegung zugemutet wurden.” Tja, das Buch ist aus dem Jahr 2000 und seitdem hat sich zum Glück viel getan – auch durch die Kreativität moderner Köche und natürlich der Foodblogger!
Wir schauen gerne über den Tellerrand, schnappen auf Reisen Ideen auf und improvisieren damit. Besonders Rezepte mit Hülsenfrüchten aus dem Orient kitzeln den Gaumen und machen richtig Spaß.
Ein ganz einfaches Beispiel habe ich: Hummus aus weißen Bohnen. Dafür gibt’s zwei Vorgehensweisen – entweder man mixt Kichererbsen und weiße Bohnen 1:1 oder man nimmt die Bohnen pur. Beides sind Hülsenfrüchte.
Hier habe ich ein Rezept, das ich vor 2 Jahren fotografiert und aufgeschrieben habe. Irgendwie hatte ich vergessen, es zu posten. Das geht mir mit einer weiteren Hummus-Variation ebenso; bisher ist nur der klassische Hummus mit Kichererbsen auf dem Blog.
Mit weißen Bohnen schmeckt es feiner, vor allem die Zitrone (samt Schale) schmeckt sanft hervor.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Weiße Bohnen Hummus |
| Kategorien: | Aufstrich, Hülse, Vorspeise, Mezze, Vitamix |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| 2 | Dosen | Weiße Bohnen und/oder Weiße Riesenbohnen à 400 g; | |
| — einmal abgetropft, einmal im eigenen Saft | |||
| 2 | Essl. | Tahini (oder Sesamsamen) | |
| 1 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | Zitrone; Saft und Schale | ||
| 1 | Handvoll | Petersilie; am besten glatte | |
| 50 | ml | Wasser oder Eiswürfel | |
| 2 | Knoblauchzehen; geschält | ||
| 1/2 | Teel. | Kreuzkümmel | |
| 1/2 | Teel. | Geräuchertes Paprikapulver; wer mag | |
| 1/2 | Teel. | Ahornsirup o.ä. | |
| 1 | Messersp. | Weißer Pfeffer; frisch gemahlen | |
| 1/2 | Teel. | Salz | |
| H | ZUM ANRICHTEN | ||
| Paprikapulver, Pul Biber o.ä. zum Bestreuen | |||
| Petersilienblätter | |||
| 1 | Essl. | Weiße Bohnen | |
Quelle
| improvisiert nach verschiedenen Quellen und der | |
| Erinnerung an einen schönen Abend, an dem ich das so | |
| ähnlich gegessen habe |
| Erfasst *RK* 28.05.2022 von | |
| Barbara Furthmüller |
Zubereitung
Ein paar weiße Bohnen und Petersilienblätter beiseite legen für die Deko.
Alle anderen Zutaten in den Standmixer geben und so lange pürieren, bis die Masse glatt ist. Wer einen Vitamix nutzt, kann das Programm Püree auswählen.
Das Weiße Bohnen Hummus auf einen Teller geben und mit etwas Paprikapulver o.ä. sowie etwas Grün dekoriert servieren.
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Mein (erster?) Beitrag für den Event. Ich danke Britta von Brittas Kochbuch für das tolle Thema!
